Carte Restaurant

Entrées
Soupe du marché 15
Salade de carottes au citron et huile d'olive 11 / 16
Salade de poulpe grillé, pommes de terre et zestes de citron 25 / 37
Salade de filet de bœuf thaï et papaye verte au yuzu 27 / 39
Thon mi-cuit aux épices et julienne de légumes croquants au sésame 28 / 40
Croque-truffe, artichaut barigoule et œuf de caille 29 / 41
Terrine de foie gras maison, brioche et chutney de figue 29 / 41


Plats
Steak de tofu au basilic, tomates confites et choi sam au gingembre 35
Curry massaman au poulet ou légumes, raïta, chutney, riz basmati et papadum 36
Tartare de bœuf coupé au couteau, toasts et frites 29 (130gr) /36 (160 gr)
Pavé de dorade royale poêlée, piperade de légumes et écume de petits pois 38
Souris d’agneau à l’orientale et gnocchi de potimarron 39
Noix de Saint-Jacques, jus de crustacé à la vanille et mousseline de carottes jaunes aux agrumes 42
Filet de bœuf, sauce aux morilles, gratin dauphinois et carottes de Chantenay 47 (180 gr) /58 (250 gr)
Black cod caramélisé au miso, riz jasmin et salade de radis 52
Escalope de veau à la milanaise, roquette et tomates cerises 53
Provenance de nos viandes : bœuf – Suisse / France, volaille – Suisse / France, agneau – Irlande


Garnitures
Purée de pommes de terre 5
Pommes allumettes 5
Poêlée de légumes 5
Riz basmati 5
Salade de mesclun 5


Desserts
Meringues écrasées aux framboises et crème double 13
Cheesecake et son coulis aux fruits 13
Café gourmand 14
Déclinaison de chocolats au tonka et citron vert 13
Tarte Tatin et glace vanille 13
Glaces et sorbets du jour 6 / boule