Crêpes roulées au filet de canard mariné, concombre et soja, sauce au piment doux

Des crêpes nous direz-vous, quoi de plus simple ? Oui, mais celles du Café des Bains sont justes à tomber ! S’inspirant d’une recette signature qui avait fait les beaux jours de notre restaurant il y a plus de 15 ans, notre chef Rico s’est, comme à son habitude, attelé à faire honneur à ce plat et à le revisiter à sa sauce. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’à la suite d’un seul service de midi auprès de notre clientèle, la suggestion a été plébiscitée de tous côtés ! Si bien que nous avons dû la mettre à la carte dès le lendemain de sa création !!!

On ne vous dira rien sur la fabrication de ces crêpes de riz faites maison, secret du chef oblige, juste qu’elles sont réalisées à la mode asiatique et combinent avec bonheur croustillant extérieur et moelleux intérieur. Garnies de magret de canard français, de bâtons de concombres, d’oignons nouveaux et de pousses de soja pour la fraîcheur, elles s’accompagnent d’une sauce BBQ associant des ingrédients typiquement asiatiques tels le gingembre, le soja et le sésame. Encore un plat qui va se graver dans l’histoire du Café des Bains !

La carte d’été est avancée !

Alors que l’été daigne enfin pointer le bout de ses rayons, la carte éponyme vous promet le retour de blockbusters prompts à faire tomber toute résistance et des nouveautés à détourner du droit chemin les plus casaniers.

Ainsi, au chapitre des valeurs sûres, nous vous proposons, entre autres, le Tataki de Bœuf sauce ponzu, le tartare de loup, le filet de turbot meunière et les artichauts entiers de Bretagne prisés par le tout Genève. Quant aux nouveautés, ne résistez pas aux tartelettes 100 % maison à la fraise et compotée de rhubarbe, ou encore à l’ananas Victoria infusé au sirop de verveine et au sorbet citron vert. Cela ne servirait à rien…