artgenève / Night-Fall by Café des Bains
Entrées
Œufs surprises, crème légère aux quatre épices, Blinis d’esturgeon fumé
ou Œufs surprises et endives contisées
Noix de Saint-Jacques snackées, émulsion d’olives noires, tomates confites
Sushi à la betterave, ceviche de langoustines à la menthe
servi sur une assiette de Laurin Schaub / NOV Gallery*
Spaghettis de calamar carbonara en trompe l’œil
Plats
Sushis végétaux, nigiri poivron-pêche et betterave
Suprême de volaille fermière, jus corsé, pêches au thym et poivrons rôtis
Médaillon de veau cuit à basse température, endives contisées à la pomme Pink Lady
servi sur les assiettes Vals de Philippe Cramer*
Gambas sauvages au piment d’Espelette, mille-feuille de radis noir et poire confite
Filet de Saint-Pierre au court-bouillon thaï, épinards en branche et noisettes caramélisées
Desserts
Salade d’ananas et pommes, sauce onctueuse à l’huile d’olive et au miel d’acacia
Soufflé d’avocat au chocolat
Fromages affinés, condiments poireaux et raisins
Tarte au citron déstructurée
3 plats / 69 CHF
20.01 au 02.02 à partir de 18h.
INFORMATIONS / RÉSERVATIONS
☎ +41 79 126 41 28
nf@cafedesbains.com
