Poke bowl au thon, avocat et riz croustillant

Pour tous les foodies qui ne seraient pas encore au courant : le poke bowl est LE plat qui fait fureur actuellement un peu partout ! Cette création qui nous vient à l’origine d’Hawaï a tôt fait de conquérir les restaurants select avec son côté sushi déstructuré. Rico, notre chef, nous dit (presque) tout sur sa version du poke bowl au thon, avocat et riz croustillant :

La salade poke bowl reprend effectivement les éléments de base propres aux sushis : riz vinaigré, avocat et poisson cru. À partir de là, j’ai revisité la recette en y ajoutant tout ce que j’aime : de la mangue, des concombres et des tomates anciennes multicolores et de saison. Pour interpréter le plat à ma manière, j’ai aussi opté pour du riz croustillant légèrement frit et assaisonné d’une pointe de sauce mayonnaise au wasabi, non sans y incorporer un ingrédient secret !

Gageons que ce poke bowl healthy deviendra bientôt un plat signature de la maison à l’image du Croque-truffe, du Black Cod ou du mythique Cheesecake !