Depuis 5 mois, Mathilde a rejoint l’équipe du Café des Bains au service. Elle nous y reçoit avec une chaleur et une joie de vivre communicatives. Rien d’étonnant lorsque l’on sait que cette Varoise d’origine possède une jolie carrière artistique derrière elle !

Du haut de ses 23 ans, son parcours est assez atypique : tout en suivant un Bac général, elle se forme en tant que danseuse dans 3 disciplines distinctes : le contemporain, le moderne et le classique. Elle se produit bientôt dans les diners-spectacles du fameux Casino Ruhl à Nice et devient soliste et professeur dans la compagnie de Sandy Adani à Cannes.

À 21 ans, changement complet de cap, direction le froid où elle suit son compagnon à Genève et s’initie aux métiers de la restauration. D’abord à l’Intercontinental, puis au Neptune, au Richemond et à l’hôtel d’Angleterre, avant de rejoindre notre Café à la faveur d’un extra. « Ils ne m’ont pas laissé repartir, s’amuse-t-elle. Ici je me sens comme à la maison et j’y apprends vraiment toutes les subtilités du métier. »

Son objectif ? Devenir mixologiste !